Rollos de berenjena a la plancha ¡una auténtica delicia de ligereza!
Una de las recetas perfectas para preparar si tienes poco tiempo son los sabrosos rollitos de berenjena, acompañados de tomates cherry frescos y mozzarella, son un plato completo y con un aporte calórico muy bajo.
Esta receta es ideal para quienes están a dieta.
Ingredientes para preparar la receta
Para preparar unos excelentes rollitos de berenjena, necesitas:
- 700 gramos de berenjenas
- 500 gramos de tomates cherry muy maduros
- 500 gramos de mozzarella de búfala
- 4 – 5 cucharadas de parmesano rallado
- Unas cuantas hojas de albahaca fresca
- Q.b. de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. sal y pimienta.
Si quieres que tus panecillos tengan una corteza más crujiente, espolvorea un poco de pan rallado por la superficie antes de meterlos en el horno.
Procedimiento de elaboración de los rollitos: preparar las berenjenas
Coge las berenjenas, lávalas con agua corriente y sécalas con cuidado. Retire parcialmente la cáscara con un pelador de papas. También es posible dejar toda la cáscara o también puedes quitarla por completo. Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente bastante gruesa en la estufa.
Cortar todas las berenjenas en rodajas de medio cm de grosor sobre una tabla de cortar. Pincela cada rebanada con un poco de aceite, este paso es importante para mantenerlas un poco suaves. Echar un poco de sal a la sartén y cuando esté caliente empezar a asar las berenjenas por ambos lados, retirándolas cuando estén listas.
Procedimiento de elaboración de los rollitos: preparar los tomates cherry y la mozzarella
Cortar los tomates cherry y la mozzarella. Si los tomates cherry son pequeños se partirán por la mitad o si son un poco más grandes se cortarán en tres partes. Coloca los dos ingredientes en dos tazones separados. En la misma sartén utilizada anteriormente, echamos un poco de aceite y s alteamos los tomates cherry. Cocínelos durante 4-5 minutos, volteándolos con frecuencia.
Procedimiento para hacer rollos: hacer rollos
Disponer las berenjenas en una tabla de cortar. En la parte superior, coloca unos tomates cherry, un poco de mozzarella y una hoja de albahaca. Sazonar con queso parmesano rallado. Cierra las lonchas como si fuera un rollo, enrollándolas con cuidado de dejar la parte abierta en la parte inferior.
Procedimiento para hacer rollos: cocinar en el horno
Tome una bandeja para hornear, vierta un poco de aceite y coloque todos los rollos uno al lado del otro, con la costura hacia abajo. Ponga unos tomates encima de los panecillos, una pizca de queso parmesano y, si desea una corteza más crujiente, agregue un poco de pan rallado. Terminar con un chorrito de aceite. Cocinar en el horno, con grill, a 220°C durante 5-10 minutos.
Servir en un plato con otra hoja de albahaca.
¡Disfrute de su comida!
