Conoces esas fantásticas pizzas pequeñas de buffet que tanto te hacen la boca agua del cabaret de pastelerías, bares o catering de un evento? Muy suaves y sabrosas, ¡son las reinas de los aperitivos! Perfectos aún calientes y humeantes, no defraudan ni siquiera fríos, al contrario, en ocasiones adquieren un sabor equilibrado y redondo. ¿Cuántas veces te has preguntado cómo hacerlos en casa? Demasiados, por eso en No solo reciclamos hemos encontrado la receta perfecta para ti.
Solo ingredientes saludables y genuinos y un plato de pasta para finalizar y decidir el número de pretzels para ofrecer. Sepa, pues, que con:
- 10 centímetros de diámetro prepararás 16 discos,
- 8 cm para 20 pizzas pequeñas.
- 6 cm por 40 piezas.
Consígase:
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para la base:
- miel, 1 cucharadita
- Harina tipo 00, 260 g
- harina tipo 0, 240 g
- agua mineral, 250 ml
- aceite evo, 80 ml
- sal fina, 10 g
- levadura de cerveza, 5 g
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para el llenado:
- Queso scamorza, 225 g
- puré de tomate, 410 ml
- aceite de oliva virgen extra, al gusto
- sal fina, 1 toma.
Para acelerar el trabajo, primero pesa todos los ingredientes y colócalos sobre la tabla de amasar.
Este tipo de masa es perfectamente hecha a mano, sin batidora ni batidora planetaria,pero si tienes una máquina adecuada ' Lo haré en un instante.
¿Curioso por saber cómo proceder? ¡Vamos a empezar!
Mini pizzas buffet: preparación
Vierta un poco de agua tibia en un vaso y disuelva la miel y la levadura. Mezclar bien con las puntas de un tenedor, luego tamizar las harinas directamente en un recipiente grande y espacioso y agregar el líquido obtenido. Mezclar bien los ingredientes con la batidora manual, vertiendo poco a poco el agua restante. Cuando la mezcla comience a compactarse, pasar a la mesa de trabajo y continuar amasando con la yema de los dedos durante otros 5 minutos. Agregar el aceite y dejar que se absorba, por último incorporar la sal. Trabajar todo para obtener una masa uniforme, luego volver a colocarla en el bol, sellar con film alimentario y dejar leudar hasta que doble su volumen. Tardará al menos una hora.
Mientras preparamos el relleno: vertemos el puré de tomate en una cazuela pequeña, añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuece todo a fuego lento durante diez minutos. Luego déjalo enfriar.
Retirar la masa y estirarla con un grosor de unos 8 milímetros. Utilice la pasta-taza para hacer tantos discos como desee, según las instrucciones dadas anteriormente. Colócalas en la bandeja de horno cubierta con papel de horno y déjalas reposar media hora.
Precalentar el horno a 180°.
Una vez transcurrido el tiempo de leudado, formar un bol pequeño en el centro de cada rodaja y verter una cucharada del relleno. Hornear durante 25 minutos.
Mientras tanto, corta la scamorza en trozos.
Retira las mini pizzas, cúbrelas con el queso y vuelve a ponerlas en el horno aún caliente, pero apagado durante 3 minutos para que la scamorza se derrita y se funda con la salsa.
¡Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de hundir tu bocado en el placer de un buffet de reinas!
¡Disfrute de su comida!
