Albóndigas de alcachofas: ¡sencillas, rápidas y con una salsa especial!
Si queremos un segundo plato delicioso que tenga como ingrediente secreto una verdura, son las albóndigas de alcachofas.
Estas albóndigas atraerán hasta a los más reticentes a este ingrediente y se sorprenderán.
Con un empanado crujiente que encierra un corazón tierno, este plato conquistará el paladar de todos.
Es muy sencilla de hacer y, precisamente por eso, podemos darnos el lujo de preparar una buena salsa alioli como salsa de acompañamiento.
Veamos, en primer lugar, cómo se cocinan las albóndigas.
Albóndigas de alcachofas: ¡sencillas, rápidas y con una salsa especial
Masa de albóndigas
Los ingredientes útiles son:
- 1 huevo
- 50 g de queso fontina u otro tipo de queso
- 8 alcachofas
- 1 ralladura de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 35 g de parmesano
- 1 ramita de perejil
- 150 g de pan rallado
- Sal
- Pimienta
En primer lugar tenemos que lavar y limpiar bien nuestras alcachofas. Luego córtalos en rodajas finas con un cuchillo. Una vez realizada esta operación, ponemos una sartén al fuego y añadimos los ajos y un chorrito de aceite. Posteriormente, tras sofreír los ajos, añadimos nuestras alcachofas y dejamos cocer.
Luego trasladamos el resultado a una mesa de trabajo y, después de haber eliminado el ajo, cortamos las alcachofas cocidas en trozos gruesos y con un cuchillo.
En este punto, transfiera las alcachofas picadas a un recipiente limpio. Añadir un huevo, el pan rallado duro, la fontina previamente cortada en cubitos, el parmesano rallado, la piel de limón rallada y el perejil picado finamente. Empezamos a mezclar los ingredientes con las manos, después de añadir sal y pimienta, y cuando todo parezca compacto y homogéneo, lo metemos en la nevera para que repose.
Ya podemos dedicarnos al empanado.
Rebozar y freír bolas de alcachofas
Vamos a seleccionar:
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
En un plato simplemente vierte el pan rallado y en otro, mezcla los huevos.
Saca la mezcla de alcachofas de la nevera y forma albóndigas con las manos hasta agotar la mezcla.
Por último, mojamos nuestras albóndigas de una en una primero en los huevos y luego en el pan rallado, luego las ponemos a cocer en una olla con aceite caliente. Cuando hayamos obtenido un dorado homogéneo, las pasamos a una placa forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Alioli
Los ingredientes a utilizar para la salsa alioli son:
- 250 ml de aceite de semillas
- 2 dientes de ajo
- 1 jugo de limón
- 1 huevo
Para crear la salsa, vierte en un bol el ajo previamente picado, el aceite de semillas, el huevo y unas gotas de limón y licúa todo con una batidora de inmersión.
Licuamos unos minutos para obtener nuestra salsa.
Solo queda servir en la mesa.
Disfrute de su comida.
